Le ricette d’autunno: Cavatelli con funghi Cardoncelli e salsiccia fresca

cavatelli con funghi Cardoncelli e salsiccia fresca sono un piatto  facilissimo e gustoso, ideale da preparare nei mesi autunnali. I funghi Cardoncelli crescono spontaneamente in diverse regioni d’Italia, ma soprattutto sull’Altopiano collinare delle Murge. 

INGREDIENTI:

  • 600 g di cavatelli pugliesi
  • 400 g di salsiccia fresca senza budello
  • 400 g di funghi Cardoncelli
  • 300 g di pomodorini
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 spicchi d’aglio
  • basilico
  • 100 g di olio evo 
  • sale
  • pepe
  • Grana grattugiato

PREPARAZIONE:

Far soffriggere l’aglio in camicia nell’olio extravergine di oliva.

Aggiungere i funghi precedentemente tagliati e la salsiccia sminuzzata e sfumare con il vino bianco.

Eliminare l’aglio.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti.

Insaporire con sale, un pizzico di pepe e foglie di basilico, quindi portare a cottura.

Cuocere i cavatelli pugliesi in abbondante acqua salata e scolare al dente., infine, mantecare il tutto con la formaggio Grana grattugiato.

Foto di Teresa Fiore

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