La Torta della Nonna è un dolce tipicamente ligure molto diffuso anche in Toscana, composto da un involucro di pasta frolla ricoperto di pinoli e che nasconde al suo interno un gustoso ripieno di crema pasticcera. Il suo sapore antico ma allo stesso tempo attuale, grazie all’eventuale aggiunta alla ricetta originale delle gocce di cioccolato, rende la torta della nonna con crema e pinoli il dolce ideale per uno spuntino genuino senza rinunciare al gusto.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
250g di farina bianca
250g di fecola di patate
250g di burro morbido
225g di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
Per la crema
6 cucchiai di farina bianca
6 cucchiai di zucchero
4 tuorli d’uovo
1 litro di latte
1 bustina di vanillina
2 bustine di pinoli (per la farcitura)
PROCEDIMENTO
Per la frolla impastare tutti gli ingredienti e comporre una palla. Preparare la crema, mescolare i turoli con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte a filo e infine la vanillina. Far cuocere a fuoco lento fino ad ebollizione. Dividere la frolla in due parti e stendere la prima parte in un a teglia. Riempire con la crema e coprire con il secondo strato di frolla. Ricoprire la torta con i pinoli. Far cuocere in forno per ca. mezz’ora a 160°.
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