Molfetta, e la Puglia in generale, è ricca di tradizioni legate alla Quaresima sia dal punto di vista religioso, sia da quello prettamente enogastronomico. Una varietà di piatti, portate dolci e preparazioni scandiscono questo periodo dell’ anno tanto amato dai molfettesi, tanto che molti ritornano dall’ estero o da altre parti d’ Italia, proprio per “gustare ed assaporare” in tutti i sensi questi momenti.
Il cibo e le tradizioni religiose sono strettamente legate e connesse. Non nostra, ma ormai entrata a far parte del menù di Pasqua è la colomba al cioccolato, tipo Molfettone con vin cotto, integrale con amarena e cioccolata, cerali e frutti di bosco e quella con arancia candita.
Questo periodo è legato alla scarcella con pasta frolla e olio extravergine di oliva impastata con varie forme, con al centro l’ uovo incrociato, in origine molto semplice, in seguito preparata ripiena con pasta di mandorle e marmellata di ciliegie.
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