Apulian Chef: la Puglia incontra la Sicilia

Tonnarelli con pesto di pistacchio di Bronte e Capocollo di Martina Franca

INGREDIENTI:

  • Tonnarelli g500
  • farina di pistacchio di Bronte g300
  • olio evo q.b.
  • capocollo di Martina Franca g200
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparare il “pesto” di pistacchio mescolando la farina con 3 cucchiai di olio evo. Far rosolare il capocollo di Martina Franca tagliato a listarelle con un filo di olio evo in padella. Intanto cuocere la pasta in acqua precedentemente salata e portata ad ebollizione. Cuocere i tonnarelli al dente, scolarli e passarli in padella con il capocollo e la crema di pistacchi. Mescolare ben amalgamando il tutto aiutandosi con un po’ di acqua di cottura. Servire con l’aggiunta di un po’ di pepe e di farina di pistacchio per decorare.

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