Una ricetta tipica della cucina pasquale pugliese vede protagonisti i “Taralli della Signora”. Tra gli ingredienti principali troviamo il vino bianco, la vaniglia e…lo zucchero! Si tratta infatti di taralli dolci dal sapore unico e inimitabile.
Ingredienti:
1kg di farina manitoba
170g di olio extravergine di oliva
1 bustina di vanillina o 1 boccetta di essenza di vaniglia
250g di zucchero semolato
vino bianco q. b. per impastare il tutto
Procedimento:
Formare la fontana con la farina su di una spianatoia. Al centro versare l’olio extravergine impastare. Aggiungere la vanillina o l’essenza di vaniglia e lo zucchero semolato continuando ad impastare. Non appena l’impasto sarà asciutto, aggiungere il vino bianco ed impastare fino a quando non si crea una pasta liscia ed omogenea. Coprire con un canovaccio per mantenere l’impasto umido. Formare i taralli abbastanza doppi con un diametro di circa 5/6 centimetri. Lessare i taralli in acqua bollente per finchè non vengono a galla. Farli asciugare su di un canovaccio asciutto per circa un’ora. Disporre su una placca da forno in modo distanziato tra loro. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare i taralli per circa un’ora e mezza e conservarli in un contenitore per evitare di farli indurire.
Foto Copyright http://blog.giallozafferano.it/checcacandycakes/taralli-della-signora-tipici-pasquali/
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