Le ricette di Primavera: il Minestrone alla Pugliese

INGREDIENTI

  • 1 kg di cime di rape
  • 2 cipolle medie
  • 400 g di pasta mista
  • Pecorino o Grana grattugiato q.b.
  • 1 peperoncino
  • Olio evo q.b.
  • sale

PREPARAZIONE

Preparate le cime di rape lessandole in acqua già salata per circa dieci minuti separando i gambi dai fiori. Tritare le cipolle e i gambi, ponete il tutto in una pentola andando a condire con dell’olio e del peperoncino possibilmente fresco. Lasciate sobbollire in acqua abbondante (circa 1-2 litri) per un’ora e tre quarti. In seguito aggiungere la pasta, mescolando e unendo i fiori delle rape. Quando il minestrone sarà pronto cospargete con del pecorino o del grana e mescolate il tutto. Aggiungere dell’olio evo crudo e servire il piatto ancora caldo.

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