Le ricette di Primavera: barchette di patate

Le patate ripiene sono un contorno sfizioso che arriva dalla Toscana, in particolare da Firenze. Accantonate per un attimo le patate al forno, lesse, arrosto e provate a scavarle! In questo modo le trasformerete in delle sfiziose barchette, che racchiuderanno un ripieno irresistibile.

INGREDIENTI

  • 3 patate grandi
  • 1 scatoletta di tonno sott’olio
  • 2 uova fresche
  • formaggio grana grattugiato q.b.
  • sale q.b.
  • pan grattato q.b.
  • olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Lessare le patate e sbucciarle. Quando saranno fredde tagliarle a metà e sia verticalmente che orizzontalmente. Svuotare le patate a modo di barchetta, per poi poterle riempire.

Adagiare le barchette su di una teglia da forno oliata.

Preparare il ripieno con gli avanzi delle patate (tritate), le uova sbattute, mezza scatoletta di tonno, formaggio grana grattugiato il sale, l’olio e amalgamare con il pan grattato finchè non diventa omogeneo.

Riempire le barchette e decorarle con il restante tonno.

Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, un pò di formaggio grana grattugiato e  di pan grattato.

Infornare per 20 min a 200°.

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