Tonnarelli con pesto di pistacchio di Bronte e Capocollo di Martina Franca
INGREDIENTI:
- Tonnarelli g500
- farina di pistacchio di Bronte g300
- olio evo q.b.
- capocollo di Martina Franca g200
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparare il “pesto” di pistacchio mescolando la farina con 3 cucchiai di olio evo. Far rosolare il capocollo di Martina Franca tagliato a listarelle con un filo di olio evo in padella. Intanto cuocere la pasta in acqua precedentemente salata e portata ad ebollizione. Cuocere i tonnarelli al dente, scolarli e passarli in padella con il capocollo e la crema di pistacchi. Mescolare ben amalgamando il tutto aiutandosi con un po’ di acqua di cottura. Servire con l’aggiunta di un po’ di pepe e di farina di pistacchio per decorare.
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