I cavatelli con funghi Cardoncelli e salsiccia fresca sono un piatto facilissimo e gustoso, ideale da preparare nei mesi autunnali. I funghi Cardoncelli crescono spontaneamente in diverse regioni d’Italia, ma soprattutto sull’Altopiano collinare delle Murge.
INGREDIENTI:
- 600 g di cavatelli pugliesi
- 400 g di salsiccia fresca senza budello
- 400 g di funghi Cardoncelli
- 300 g di pomodorini
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- basilico
- 100 g di olio evo
- sale
- pepe
- Grana grattugiato
PREPARAZIONE:
Far soffriggere l’aglio in camicia nell’olio extravergine di oliva.
Aggiungere i funghi precedentemente tagliati e la salsiccia sminuzzata e sfumare con il vino bianco.
Eliminare l’aglio.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti.
Insaporire con sale, un pizzico di pepe e foglie di basilico, quindi portare a cottura.
Cuocere i cavatelli pugliesi in abbondante acqua salata e scolare al dente., infine, mantecare il tutto con la formaggio Grana grattugiato.
Foto di Teresa Fiore
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