Ingredienti
- 800 g di cavolfiore viola o bianco
- 100 g di parmigiano o grana
- 3 cucchiai di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- Olio per friggere di arachide
- Sale e pepe
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e il gambo centrale. Cuocere in abbondante acqua salata. Quando il cavolfiore sarà cotto lasciarlo raffreddare all’interno di uno scolapasta. Passare il cavolfiore in un recipiente e sbattere le uova con la farina.
Schiacciare il cavolfiore con una forchetta, aggiungere le uova precedentemente sbattute con la farina, il parmigiano o il grana grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
Friggere aiutandosi con un cucchiaio in olio bollente. Una volta cotte, adagiare le frittelle su carta assorbente.
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