La parmigiana di zucca è un secondo piatto autunnale dalla ricetta facile e veloce, da preparare con la zucca tagliata a fette sottili, fritta, assemblata con strati di mozzarella e parmigiano grattugiato e passata in forno.
La parmigiana di zucca, come tutte le parmigiane, è possibile prepararla anche in anticipo: più riposa e più è buona. Ecco la ricetta in pochi e semplici passaggi.
INGREDIENTI
- 1 Kg di zucca
- 500 g di mozzarella
- farina 00
- olio evo
- parmigiano reggiano q.b.
- passata di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico q.b.
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
- olio di semi d’arachide
PROCEDIMENTO
Preparare la salsa facendo soffriggere la cipolla con un filo d’olio evo. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico e far cuocere a fuoco lento.
Pulire la zucca e tagliarla con un coltello a fette sottili. Infarinare le fette e passarle nell’uovo precedentemente sbattuto e condito con sale. Friggere la zucca nell’olio di semi d’arachide ben caldo.
In una teglia alternare strati di salsa, zucca, parmigiano e mozzarella.
Infornare in forno ventilato a 200° per 30 min.
Leave a Reply