U benedìtt è l`antipasto pasquale per eccellenza nella città di Bari. Il piatto si presenta come un insieme di uova sode, ricotta e soppressata su fette d`arance e carciofi fritti.
Si tratta di un antipasto, che viene servito per primo. Prima di dare inizio al pasto, tuttavia, tradizione vuole che il capofamiglia compia un piccolo rito, intingendo un rametto di ulivo (quello della precedente domenica delle Palme) nell’acqua santa e aspergendo i piatti. Da qui il nome di questo piatto della tradizione.
Il benedetto si può preparare in singoli piatti, oppure in un grande vassoio, su cui si dispongono fette di soppressata, fette di arance (meglio se tarocchi), e uova sode tagliate a fette, da condire con sale e pepe. Vengono aggiunti al piatto pezzi di ricotta e carciofi fritti.“
Leave a Reply