Halloween, festa americana da qualche anno accolta anche dai paesi europei compresa l’Italia. La cucina, sempre pronta a nuove sperimentazioni, si è presto affacciata al tema Halloween per proporre ricette innovative e particolari che spesso mettono d’accordo i seguaci di questa nuova festa e gli scettici.
Oggi voglio presentarvi un piatto versatile, da poter presentare durante un aperitivo, come un antipasto o come un gustoso secondo del tutto vegetariano, dal gusto morbido ma al tempo stesso deciso.
POLPETTE DI ZUCCA SU CREMA DI LATTE
INGREDIENTI:
- zucca d’inverno pulita e tagliata a pezzetti 500g
- tuorli d’uova 3
- parmigiano grattugiato 50g
- noce moscata q.b.
- latte scremato 200ml
- carote 1
- timo q.b.
- pepe q.b
- sale q.b.
- burro 50g
- pangrattato q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere in una pentola dal fondo alto la zucca d’inverno con il burro e una carota. Far cuocere a fuoco lento e aggiungere un po’ d’acqua se serve. Una volta cotta far raffreddare il tutto e tritarlo con l’aiuto di un frullatore a immersione. Far raffreddare, aggiungere tuorli, sale, pepe, noce moscata e un cucchiaio di parmigiano. Creare un impasto solido aggiungendo poco pangrattato. Formare le polpette e passarle nel pangrattato condito con sale e timo.
Preparare la crema di latte aggiungendo a 200ml di latte circa 50g di parmigiano e al pepe. Mescolare bene fino ad ottenere una crema vellutata.
Cuocere le polpette in forno statico con un filo di olio evo fino a doratura. Non appena pronte e ancora calde adagiarle su un letto di crema di latte e presentarle a tavola.
Buon assaggio a tema Halloween!
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