Dall’Inghilterra alla Puglia: “Apulian Chef”, la nuova rubrica dedicata alla cucina pugliese
La penna è a Londra, la mente e il cuore sono in Puglia e precisamente a Ruvo, la mia città natia, il centro delle mie […]
Articles by Enrico Fiore
Le ricette di Primavera: un tiramisù semplice e leggero
Il tiramisù è un dolce diffuso in tutta Italia, le cui origini vengono spesso contese fra regioni quali il Veneto, il Friuli Venezia Giulia, il Piemonte e […]
Le ricette di Primavera: barchette di patate
Le patate ripiene sono un contorno sfizioso che arriva dalla Toscana, in particolare da Firenze. Accantonate per un attimo le patate al forno, lesse, arrosto e provate […]
Le ricette di Primavera: mezzi rigatoni con crema di patate, piselli e pancetta affumicata
Quella di oggi è una ricetta completamente nuova da me ideata per la stagione primaverile e quindi per le prime temperature più calde. Un connubio […]
Le ricette di Primavera: i Taralli della Signora
Una ricetta tipica della cucina pasquale pugliese vede protagonisti i “Taralli della Signora”. Tra gli ingredienti principali troviamo il vino bianco, la vaniglia e…lo zucchero! […]
Le ricette di Primavera: la tiella barese riso, patate e cozze
Tra le più conosciute ricette tipiche della cucina pugliese, riso patate e cozze è un piatto dal gusto unico ma semplice che raccoglie al suo interno ingredienti […]
Le ricette di Primavera: il Minestrone alla Pugliese
INGREDIENTI 1 kg di cime di rape 2 cipolle medie 400 g di pasta mista Pecorino o Grana grattugiato q.b. 1 peperoncino Olio evo q.b. […]
La Quaresima in Puglia: la ricetta dei Mostaccioli
I Mostaccioli sono dei dolci tipici della tradizione tarantina, particolarmente preparati durante le festività pasquali per i profumi forti e il sapore molto intenso. INGREDIENTI […]
La Quaresima in Puglia: la ricetta dei “Quaresimali”
Ingredienti 500 grammi di farina di mandorle50 grammi di farina 00100 grammi di mandorle sgusciate4 albumi300 grammi di zucchero semolatobuccia di un limone grattugiata Procedimento […]
Le ricette d’Inverno: le pettole e le tradizioni in Puglia
Le pettole sono preparate in tutte le provincie pugliesi. In particolare a Lecce si preparano in occasione di San Martino, a Taranto il giorno di […]