Quella di oggi è una ricetta completamente nuova da me ideata per la stagione primaverile e quindi per le prime temperature più calde. Un connubio tra cremosità, freschezza e sapori intensi.
INGREDIENTI
400g di mezzi rigatoni
2 patate grandi
300g di piselli
200g di pancetta affumicata
50g di formaggio splamabile
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Olio evo q.b.
Pepe nero q.b.
Un ciuffo di prezzemolo
PREPARAZIONE
Lessare le patate in acqua abbondante e una volta cotte eliminare la buccia. Schiacciarle e aggiungere il formaggio spalmabile sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo cuocere i piselli a fuoco lento con l’aggiunta di sale, prezzemolo e un bicchiere d’acqua. Soffriggere in una padella la pancetta affumicata con un filo d’olio evo. Cuocere la pasta al dente e una volta cotta aggiungere tutti gli ingredienti precedentemente cotti. Amalgamare il tutto e ripassare sul fuoco per circa 2 minuti. Servire il piatto ancora caldo.
Ph Teresa Fiore
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