Ingredienti
Per l’impasto
200 g di patate
1 lievito di birra
2 bicchieri di acqua calda
3 bicchieri o di farina di grano duro
2 cucchiaini di sale
Per la guarnizione
3 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Pomodorini
Olive nere
Sale e origano
Preparazione
Circa 20 minuti prima della preparazione della pasta, sbucciare le patate e lessarle finché non saranno tenere. Quindi scolarle e schiacciarle. Lavorare le patate mentre sono ancora calde. Versare il lievito in una ciotola con acqua tiepida e mescolarlo. Aggiungere la farina, le patate e il sale in due fasi. Mescolare il tutto e impastare per 10 minuti. Versare l’impasto in una ciotola precedentemente unta d’olio, coprire e lasciare lievitare finché il volume non sarà raddoppiato. Dividere l’impasto a metà e formare una palla. Posizionare ogni palla in una teglia tonda ben oliata e stendere la pasta verso i bordi. Coprire e lasciare riposare per altri 10 minuti e poi stenderla ancora un po’. Quindi coprire nuovamente e lasciare riposare finché il volume non sarà raddoppiato. Preriscaldare il forno a 200°C.Con le dita fare delle piccole fossette nella pasta. Quindi cospargere con olio d’oliva e distribuirvi i pomodori, i capperi, il sale e l’origano. Cuocere per circa 25 – 30 minuti fino a doratura. Lasciar raffreddare su una griglia e servire a temperatura ambiente.
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