Le ricette d’Inverno: le pettole e le tradizioni in Puglia
Le pettole sono preparate in tutte le provincie pugliesi. In particolare a Lecce si preparano in occasione di San Martino, a Taranto il giorno di […]
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Le ricette d’Inverno: cappelletti al ragù
Ragù è un termine di origine francese (ragôut, sostantivo derivato da ragoûter – risvegliare l’appetito) utilizzato per indicare una salsa generalmente a base di carne e […]
Le ricette d’Inverno: ciceri e tria
Ciceri e tria, una specialità salentina dalle origini tanto antiche. Storicamente questa ricetta esisteva già al tempo di Orazio, il famoso poeta latino, che ne parla […]
Le ricette d’Inverno: il Mandorlaccio di Ruvo di Puglia
Il mandorlaccio è un dolce di Natale tipico della tradizione contadina pugliese, nato in epoca preromana dalla perfetta alchimia tra uova, miele e mandorle tritate. Dopo un periodo di […]
Le ricette d’inverno: i Bocconotti di Sannicandro
INGREDIENTI 1 kg di mandorle pelate e tritate 500 g di zucchero 6 uova intere medie 9 albumi 2 limoni bio 5 mandorle amare pelate […]
Le ricette d’Inverno: le sgagliozze baresi
Le sgagliozze baresi, sono realizzate con fette di polenta fritte in olio bollente e servite con una spolverata di sale. Fanno parte della tradizione barese e si […]