Apulian Chef: tra Puglia, Basilicata e…Grecia!

Sei a fine Estate, in Puglia. E quale ortaggio primeggia tra i tanti proprio in Puglia in questo periodo? Il pomodoro!

Ancora tante famiglie mantengono la tradizione di fare la salsa in casa, ma se non hai la possibilità e il tempo di dedicarti a questa vera e propria arte posso consigliarti una ricetta del tutto nuova per assaporare in modo differente il pomodoro.

Il piatto di questo weekend lo chiameremo Foglie di Matera con pesto di pomodoro al forno e Feta Greca. Un tris di ingredienti semplici e distanti tra loro, ma che si sposano perfettamente per un pranzo innovativo che profuma d’Estate.

INGREDIENTI

  • 500 g di Foglie di Matera
  • 400g di pomodori per salsa
  • feta graca a pezzi
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • qualche foglia di basilico fresco

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare i pomodori quindi disporli in una teglia conditi con sale, olio evo e basilico. Infornare a 200 gradi e cuocere per circa 30 minuti. Una volta sfornati frullare i pomodori con un frullatore a immersione. La salsa è pronta.

Cuocere le Foglie di Matera dopo aver portato l’acqua ad ebollizione. Una volta cotta condire la pasta con la salsa precedentemente preparata e aggiungere la feta greca tagliata a quadrotti.

Buon primo assaggio!

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