Apulian chef: dall’Alta Murgia una specialità tutta pugliese
La proposta culinaria per questo weekend ha come protagonista l’Alta Murgia, dimora storica del Fungo Cardoncello. Un binomio perfetto rappresentato dal Caroncello e dalla salsiccia. […]
ricette pugliesi
Apulian Chef propone un piatto pugliese tipicamente autunnale
Una ricetta che presenta una delicata alternativa al famoso piatto pugliese con cicorie e favetta. VERDURE CAMPESTRI CON FAVETTA Ingredienti 350 grammi di fave secche […]
Apulian Chef: il pomodoro pugliese si sposa con il tipico piatto di Amatrice
Il risotto all’amatriciana è una variante dei classici spaghetti o bucatini all’amatriciana, piatto tipico di Amatrice, piccolo paese in provincia di Rieti nel Lazio. Oggi utilizzeremo gli […]
Dall’Inghilterra alla Puglia: “Apulian Chef”, la nuova rubrica dedicata alla cucina pugliese
La penna è a Londra, la mente e il cuore sono in Puglia e precisamente a Ruvo, la mia città natia, il centro delle mie […]
Le ricette di Primavera: barchette di patate
Le patate ripiene sono un contorno sfizioso che arriva dalla Toscana, in particolare da Firenze. Accantonate per un attimo le patate al forno, lesse, arrosto e provate […]
Le ricette di Primavera: mezzi rigatoni con crema di patate, piselli e pancetta affumicata
Quella di oggi è una ricetta completamente nuova da me ideata per la stagione primaverile e quindi per le prime temperature più calde. Un connubio […]
Le ricette di Primavera: la tiella barese riso, patate e cozze
Tra le più conosciute ricette tipiche della cucina pugliese, riso patate e cozze è un piatto dal gusto unico ma semplice che raccoglie al suo interno ingredienti […]
Le ricette di Primavera: il Minestrone alla Pugliese
INGREDIENTI 1 kg di cime di rape 2 cipolle medie 400 g di pasta mista Pecorino o Grana grattugiato q.b. 1 peperoncino Olio evo q.b. […]
La Quaresima in Puglia: la ricetta dei “Quaresimali”
Ingredienti 500 grammi di farina di mandorle50 grammi di farina 00100 grammi di mandorle sgusciate4 albumi300 grammi di zucchero semolatobuccia di un limone grattugiata Procedimento […]
Le ricette d’Inverno: il Mandorlaccio di Ruvo di Puglia
Il mandorlaccio è un dolce di Natale tipico della tradizione contadina pugliese, nato in epoca preromana dalla perfetta alchimia tra uova, miele e mandorle tritate. Dopo un periodo di […]